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毛泽东:小菜中的大学问

毛泽东,字润之,笔名子任,是中国人民的伟大领袖,马克思主义者,伟大的无产阶级革命家、战略家和理论家,中国共产党、中国人民解放军和中华人民共和国的主要缔造者和领导人,诗人,书法家。

毛泽东,字润之,笔名子任,是中国人民的伟大领袖,马克思主义者,伟大的无产阶级革命家、战略家和理论家,中国共产党、中国人民解放军和中华人民共和国的主要缔造者和领导人,诗人,书法家。

毛泽东是湖南湘潭韶山人,他的饮食习惯,一辈子都保持了一个农民的朴实和简单,很富有地方特色,基本上没有超出湘菜口味。现在韶山、长沙、上海、北京等地许多餐馆推出的“毛家菜”,有的菜的原料虽曾是毛泽东吃过的,但价格却很贵,菜名也神乎其神,近乎山珍海味,这是对毛泽东简朴饮食的异化,我们必须恢复它的本来面目,看看毛泽东所吃过的菜和他的饮食习惯。

毛泽东青少年时代是在韶山、湘乡、长沙度过的。他的父亲是个中农,家里并不很富裕。他青少年时代从未吃过美味佳肴,吃的都是当地老百姓经常吃的东西,当了党中央主席以后,据身边人回忆,也从未奢华,吃的仍是家乡菜。

湖南人、四川人喜欢吃辣椒。毛泽东也很喜欢吃。毛泽东每餐必有一碟红辣椒,而且越辣越好,没有辣椒,他就吃不下饭。冬天辣得浑身冒热气,那才是辣得过瘾的时候,毛泽东曾风趣地说:“一个敢吃辣椒的人,就没有不敢做的事了,当年起来造反的红军,没有一个不吃辣椒的。”可见,毛泽东对辣椒感情之深。

毛泽东还喜欢吃红烧肉。这种菜的做法是:首先把鲜猪肉切成小块放到锅里炒直到肥的被煎出了油,再放上盐、味精、酱油、辣椒粉等佐料之后就可以了。吃起来,油腻腻、香喷喷,很有味。在旧社会,湖南人民初一、十五“打牙祭”,才吃这种“高级菜”。现在则是经常吃。毛泽东也不是餐餐吃,只是在打了胜仗以后和感到肚子里缺油水时,才请厨师弄一碗,解解馋。毛泽东还喜欢吃鳙鱼炖汤,放上几片豆腐,新鲜可口,特别是冬天,湖南省湘潭、益阳一带有很多人家都吃。毛泽东曾开玩笑说:“吃大头鱼一定会使人大脑发达,越来越聪明。”

毛泽东爱吃小菜,尤其是苦瓜。苦瓜,用它炒鸭子、炒肉都可以。毛泽东每餐都是四菜一汤,两个荤菜,两个素菜,一个汤。菜和汤都是上述普通的东西。主食主要是大米饭。饭后有时还吃一个烤红薯或煮玉米。当然,他偶尔也吃过燕窝、鱼翅之类的名贵食物,那不过是换换口味。毛泽东吃的食物很简单,但营养并不差,因而他体质很好,20世纪50年代,北京闹了一次流感,来势很凶,毛泽东的个别卫士也不幸染上了。卫士们劝他打预防针,他不肯,相信自己的抵抗力,果然他熬过来了,没有患流感。平常毛泽东很少患病,偶尔得了小病,常常拒绝服药。尽管这样,他仍然很长寿,活到83岁的高寿。

辣椒营养丰富,而且有祛病延年之功效。苦瓜的苦味对人体并无坏处,它能去火明目。苦瓜虽苦,但分泌胰岛素物质,常吃苦瓜的人不易得糖尿病。红薯和玉米中含有大量的粗纤维,能促进消化。伟人的小菜中其实有着大学问!

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