深山见秋葛
初秋的葛,叶子依旧保持着浓浓的绿色,偶尔还能从枝叶间看到一簇孤独的紫花,为单调的秋天增添了一抹色彩。葛是一种豆科藤本植物,小叶三裂,八月开花,紫红色蝶形花冠,远远望去,像紫藤一样,生命力很旺盛,长可达数米,十月结果,在山谷里经常可以见到。《名医别录》里面记载:“葛根生汶山山谷,五月采根,曝干。”《本草纲目》里面记载:“其叶有三尖,如枫叶而长,面青背淡。其花成穗,累累相缀,红紫色。其英如小黄豆英,亦有毛。”
葛的别名很多,鸡齐,鹿藿 ,黄斤,过山藤,甘葛等,李时珍在《本草纲目》里面解释:“葛从曷,谐声也。鹿食九草,此其一种,故曰鹿藿。黄斤未详。”《说文解字,艸部》云:“葛,絺綌草也。从艸,曷声。”古时人们所用的布物多由麻类织成,凡以粗麻纺织成的布或衣服称作“褐”。《诗·豳风·七月》载:“无衣无褐,何以卒岁。”郑玄注曰:“褐,毛布也。”又因为葛可以制作成葛衣,因此葛又同于褐,葛是藤本类植物,故取“曷”从草为葛。《齐民要术》里面记载:“其茎解散为丝,织之为葛。”就是用葛织成的布。葛布之细者名絺,粗者名綌,因此《说文解字》里面说:“葛,絺綌草也。”
葛根就是豆科植物藤本植物野葛或甘葛藤的根。葛根有两种,一种叫“野葛”,由于它的纤维含量较大,也叫作“柴葛”,来自野生葛的根部;另一种叫作“粉葛”,来自甘葛藤的根部,粉葛大多为人工种植,柴葛多为野生。
葛根的食用价值历来均有记载,陶弘景曰:“即今之葛根,人皆蒸食之。当取入土深大者,破而日干之。南康、庐陵间最胜,多肉而少筋,甘美,但为药不及耳。”苏颂也提到了服用葛根:“根形大如手臂,紫黑色,五月五日午时采根,曝干,以入土深者为佳,今人多作粉食”,这两处所提到的应该都是粉葛。有一种说法“北参南葛”,南方所种植的多为粉葛,人们经常服用葛根,我专门问了一位广东的朋友,他告诉我南方人夏天经常用葛根来煲汤,粉葛猪骨汤或粉葛鲫鱼汤,用来祛除湿气。
关于葛根的功效,《神农本草经》记载葛根:“主消渴、身大热、呕吐、诸痹、起阴气、解诸毒”。另外,葛根的种子叫作葛谷,有补心清肺的作用。苏颂认为葛没有种子:“七月着花,粉紫色,似豌豆花,不结实。”李时珍《本草纲目》里面专门纠正了这一说法:“其子绿色,扁扁如盐梅子核,生嚼腥气,八九月采之。本经所谓葛谷是也。唐代苏恭亦言葛谷是实,而宋代苏颂谓:葛花不结实,误矣。”葛花还被认为可以用来解酒,最著名的莫过于方剂“葛花解酲汤”,《本草纲目》里面还记载“其花晒干亦可炸食”。葛的叶子和藤蔓多捣烂或烧灰外敷,用于外伤止血、疮疡疖痛等。
除了食用药用以外,葛还可以用来做衣服。关于葛布为衣,早在尧舜时期就已经开始用葛藤来织布了;在周朝时设立了“掌葛”一职,专门负责征收和掌管葛麻类纺织原材料,称为“掌葛”。《本草纲目》里面记载:“葛有野生,有家种。其蔓延长,取治可作絺 。其根外紫内白,长者七八尺。”可见,葛衣的历史悠久。葛衣的质地非常轻,夏天穿起来非常凉快,深受大家喜爱。
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